?

Log in

No account? Create an account
Всем здравствуйте. Блог "Желтый питон" посвящен чаю, мате и другим чаеподобным напиткам. Здесь же эти напитки можно заказать. Пишите в личку, в комменты к этому и другим постам.


Чай уже заварен. Можем начинать. Подробнее про желтого питонаCollapse )

объявление

Времени вести два жж и две группы в ФБ и ВКонтакте у меня сейчас практически нет. Ладно бы я везде дублировала одно и то же. Но ведь мне приспичило постить везде разный контент. Может быть, это неправильно.

Так или иначе, скорее всего, новых постов в этом жж не будет. Или же я перейду на формат дублирования контента на большинстве этих платформ, за что простите, если это кого-то бесит. Всех заинтересованных в информации на чайно-матешную тему приглашаю добавиться в группы в соцсетях:

https://vk.com/id3756158
https://www.facebook.com/yellowpython

Там будет веселее, чем здесь.

А если вдруг среди вас есть фанаты жж, которые нигде больше не зарегистрированы, пишите, придумаем что-нибудь.

Приглашаю всех заинтересованных!


19-20 июля в Екатеринбурге впервые пройдет отборочный тур Национального чемпионата по приготовлению чая "TeaMastersCup". Организатор отборочного тура по Уральскому федеральному округу – чайное сообщество Chaism.pro и ЦДО «Школа Конфуция».

Гости чемпионата увидят оригинальные чайные церемонии с живыми бабочками и огнем, представления, выраженные в кратком рассказе и грамотно подобранной чайной утвари, необычные и редкие сочетания чая и закусок. Главным критерием для выбора победителей будет умение чайного мастера создать полноценное выступление. Хорошо заваренный чай должен дополняться особенной атмосферой церемонии и отличным знанием чайной культуры.


Начинающие мастера и профессионалы из Екатеринбурга, Тюмени, Челябинска и других городов УрФО поделятся своими знаниями и опытом в чайной культуре. Состязания пройдут в трех номинациях: приготовление чая, композиция из напитка и закусок и определение видов чая во время дегустации.

Первый национальный конкурс по приготовлению чая был проведен в Москве в 2013 году. В этом году количество желающих принять в нем участие заметно выросло, поэтому оргкомитет проводит отборочные соревнования по регионам. Победители конкурса пройдут в финал Национального Чемпионата, который состоится в Москве 15-16 сентября 2014 года.


Посетить чемпионат в качестве зрителя может любой желающий. Состязания чайных мастеров будут проходить с 12 до 21 часа по адресу г. Екатеринбург, ул. Луначарского, 85а (учебный корпус РГППУ, клуб чайной культуры "Ча-И").


Больше месяца не заваривала чай. Родился сын - почти все время руки заняты, к тому же несколько недель нельзя было сидеть из-за швов. Чай, конечно, все равно пили - муж заваривал. Но я успела соскучиться по самому процессу.

Бывает наоборот - настолько часто завариваешь, что устаешь от собственной энергетики. Хочется попить "чужой" чай, а не своего авторства. Рука забивается, глаз замыливается, вобщем напиток получается какой-то вялый, не наполняющий. Движения машинальные, сосредоточенности нет.

А тут в выходные заварила зеленый - "Лун цзин" и белый - "Шоу мэй". Поняла, что перерыв даже полезен. Появилась свежесть в ощущениях. И чай получился вкусный.

Чай и чайные деревья

Век живи, век учись. Купила недавно масло чайного дерева. Смотрю на картинку на упаковке и понимаю - это не то, что я думала. Выяснилось, что чайным деревом называют вид растения Melaleuca. Этот род деревьев близок к роду эвкалиптовых. Произрастает в Австралии, Новой Гвинее и других экзотических местах. В отличие от настоящего чая, в Юго-Восточной Азии не водится. Масло чайного дерева используется как антисептик.
Фотка из Википедии:
Melaleuca alternifolia (Maria Serena)


Вобщем-то, подозрение закралось из-за самого словосочетания "чайное дерево". Ведь растение, из которого делают чай -  Caméllia sinénsis (камелия китайская) - это обычно все-таки кустарник, а не дерево.
IMGA0152_1

И тем не менее, в чайной индустрии Китая активно используется термин "чайные деревья". Обычно он звучит в сочетании со словом "старые". В первую очередь так говорят, когда речь идет о пуэрах. Сырье со старых чайных деревьев упоминается почти в каждой чайной этикетке, которую упаковывают в пуэрный блин. Что же это за деревья такие?

Дело в том, что на юго-западе Китая, в том числе в провинции Юньнань - на родине пуэров - чай известен не десятки, не сотни, а тысячи лет. И там действительно сохранились древние экземпляры чайного растения, выросшие до размеров настоящего дерева. Сырье с них особенно ценится. И многие деревья даже охраняются законом.

Считается, что такой чай обладает особых вкусом, к тому же у таких деревьев сильная энергия ци, которая передается пьющему напиток. Конечно, ее еще надо уловить. Но в любом случае приятно осознавать, что твой чай - необычный, можно сказать эксклюзивный. Ведь старых деревьев намного меньше, чем обычных кустов на плантациях.

И вот тут возникает логичный вопрос. Значит ли это, что в чае, который позиционируется как чай со старых деревьев, действительно есть листья этих уникальных растений? Как вы понимаете, точный ответ не даст никто. Разве что тот дедушка или та тетушка, которые эти листья собирали. Ну и цена тоже может быть ориентиром. Дешевым такой чай вряд ли будет.
Но если вы чувствуете, что напиток в вашей чашке действительно прекрасен, то вобщем-то какая разница, откуда собрано сырье? Может быть, даже лучше, если старые деревья постоят неощипанными))).DSC_0035

Белый чай

Однажды мы с друзьями, разбирая особенности этого вида чая, пришли к выводу: можно жить практически на одном белом чае. Белый чай — в китайском произношении «Бай Ча» (白茶) - несмотря на весьма скромное количество разновидностей очень разный и самодостаточный. Один вид бай ча подарит легкость зеленого чая. Другой согреет, как согревают улуны и красные чаи. Третий, спрессованный и вылежанный несколько лет, заменит шен-пуэры.

Конечно, мы слегка преувеличили. Пуэры, улуны, красные чаи имеют свои уникальные отличия. И тем не менее, в нашем сравнении есть доля правды: разные виды белого чая настолько непохожи друг на друга, что порой трудно поверить в их родство.

Продолжение

Восточный Новый год!

Всем-всем мои поздравления с Новым годом по восточному календарю!

Сегодня весь Китай гудит, взрывает фейрверки и ест рыбу - символ богатства.

Это время, когда в стране великое перемещение народа: люди возвращаются в свои города и деревни из мегаполисов, чтобы встретиться с родственниками, которых видят порой только в Новый год.

Год лошади официально наступил! Пусть он будет для вас удачным, друзья!

Oct. 29th, 2013

Написала про первую чайную от Starbucks. Кто еще не видел, можете ознакомиться.

Неделю назад в Нью Йорке заработала первая чайная Starbucks.  Владельцы крупной сети кофеен решили обратить внимание на новую аудиторию – любителей чая, восточной культуры, здорового образа жизни и просто на тех, кто не любит шумные фастфудовские заведения.  По данным РБК daily, в новом заведении вообще не будет кофе и даже традиционной зеленой русалки на кружках.  Ее заменит фигурка человека в позе лотоса.
Подробности

Варка чая

Написала по случаю про варку чая. Варка - совершенно особый способ приготовления напитка, требующий навыка и чуткости.

Почитать можно на сайте: http://www.yellowpython.ru/varka_chaya_po_metodu_lu_uya.htm

А еще, кстати, если есть желание больше читать про чай, добавляйтесь в нашу группу.
Там информация обновляется чаще: http://vk.com/yellowpython

чайные книги

На второй раз перечитала книгу Марты Эйвери "Чайный путь. Китай и Россия встречаются через степь". Крайне интересная и хорошо переведенная работа американской исследовательницы и переводчицы, написанная после нескольких лет, проведенных автором в Монголии. Необычный взгляд на историю Азии с позиции экономики и в первую очередь - экономики, созданной на "Чайном пути".
Марта Эйвери весьма дотошна, книга полна ссылок на разные источники, а я это очень ценю.

История части мира, по которой проходил "чайный путь", вообще мало знакома нам. Сейчас большая часть этой территории принадлежит России и Китаю, а между ними зажата относительно небольшая Монголия. Чайный путь исчез, в первую очередь "благодаря" английской любви к чаю. Точнее, этот путь стал морским, а не степным. Сегодня основные объемы чая вообще выращиваются не в Китае, а на Шри-Ланке да где-нибудь в Кении. Именно там процветают плантации, продукция с которых потом пьется по всему миру в виде чая из пакетиков.

Что интересно, китайский чай теперь вновь стал не массовым напитком, а неким элитным продуктом, интерес к которому возрождается как в Китае, так и в России. Также как и в 19 веке, в России благодаря близости к Китаю можно найти действительно высококачественный чай. В Европе его не особенно знают, предпочитая популярные ароматические варианты. В Китае же есть понятие "знаменитых чаев" - "минг ча". Так называются давно известные виды чая, такие как "Лун Цзин", "Те Гуанинь", "Би Ло Чунь"  и другие.  Чай - снова,как и много веков назад - дорогой продукт.

Российская чайная культура выросла в первых чайных клубах, в первую очередь московских. Именно там сформировалась своя чайная терминология, вкусы и предпочтения, представления о правилах чайной церемонии. И тем интереснее теперь обращаться к прошлому, осознавая, насколько по-разному проявляла себя в веках чайная традиция, насколько пестрой и разнообразной она остается сейчас.

DSC_0606

На закуску выдержка из книги Марты Эйвери:

"Веками чай для императорского стола выращивался на специальных чайных плантациях в северной Фуцзянь по надзором специального уполномоченного от Дворца. Этим же высокосортным чаем выплачивалась дань киданям (монголоязычное племя, от имени которого произошло название "Китай" - мое прим.) Высший его сорт назывался чайными плитками Дракона и Феникса (Лунфэн Дуаньча) и стоил два таэля золотом за полкило. Известно, что могущественные кидани принимали в дань только мелкоплиточный чай (сяодуань-ча), употребляемый императорами: он имел форму небольших спрессованных или формованных лепешек. Однако для приготовления чая они также использовали рубленый лист, получаемый в качестве второстепенной дани. Это зафиксировано на настенной росписи, обнаруженной на территории, где когда-то обитали кидани; теперь это провинция Хэбэй в Северном Китае. В гробнице одиннадцатого века была найдена роспись с изображением слуги, приготавливающего чай, измельчая его в специальной мельнице. За десять лет до того, в 1987 г., образец такой чайной мельницы был найден при раскопках в окрестностях города Сиань, где археологи обнаружили множество предметов, замурованных приблизительно в 874г. под знаменитой пагодой Фамыньсы. Принадлежности для чайных церемоний, найденные под этой пагодой, показывают, насколько глубоко, начиная с династии Тан, буддизм был пропитан культурой чаепития."

Latest Month

April 2015
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner